생강의 기능 - 냄새제거 : 생선 비린내 및 육류 누린내 제거 - 향기부여 : 음식에 행을 부여 - 매운맛 : 자극적인 맛에 의한 타액분비로 식욕 촉진 - 저장연장기능 : 식품에 향균성, 방부제로서의 역할   생강의 생리효능 - 혈액순환촉진 : 매운맛 성분에 의해 혈관확장 - 식욕증진 : gingerol은 구강과 위점막을 자극하여 소화액 분비 촉진 - 발한제 : 체열의 발산 촉진, 가벼운 감기에 효과적 - 진통작용 : 6-gingerol, 6-shogaol - 항염작용 : 6-gingerol은 기염작용과 관련이 있는 prostaglandin의 생합성을 억제함 - 멀미예방 : 일반 멀미약인 "tramamin"보다 효과가 우수하며 졸음까지 쫓아냄 - 항응혈작용 : zingerone은 강력한 항혈전물질로 혈전예방효과 탁월   민간요법으로 사용되는 생강즙 - 기침을 멎게하는 묘약, 으깬 생강과 무 달인 즙 - 보통 기침: 생강 10g정도에 같은 양의 흰설탕을 놓고 으깨어 하룻밤 밖에서 밤이슬을 맞게 한 다음, 무를 잘라 넣어 달여서 마신다. - 수십 회 연거푸 나온 기침: 생강을 껍질째 으깨고 이 즙을 작은 술잔에 1잔 받아 꿀 2~3 숟가락 넣어 끓인 것을 3~4회 마신다. - 변비나 딸꾹질 : 생강 3~6g을 1회분으로 끓여서 하루 2~3회씩 마신다. - 여성의 냉병에는 생강 30g, 설탕 600g, 술(소주)1리터에 넣어 한달동안 두었다가 자주 마신다. - 입덧진정 : 호주 대학이 임상실험 통해 확인(미국 의학학술지 2004.4월호 수록) 생강가루로는 1일 1g, 생강 으깬 것을 1티스푼 사용   * 생강의 원산지는 인도 동남아시아로 추정되며 고려사에(고려현종 6년 1018년) 중국에서 우리나라로 도입된 것이 기록되었습니디. 서산지역은 1930년 서산시 부석면 강수리 박인환씨가 처음 재배하였습니다.